2023 – PIRARUCU MOQUEADO, técnica que grelha, cozinha e defuma o alimento com o Chef Helvécio Maciel.

Chef Helvécio Maciel preparou a iguaria amazônica durante a 10ª edição da feira, em entrevista à repórter Carla Nardi

Por
George Rannnyson
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🐟 Pirarucu Moqueado encanta visitantes com técnica ancestral na Rondônia Rural Show

O pirarucu, um dos maiores peixes de água doce do mundo e símbolo da culinária amazônica, conquistou os visitantes da 10ª Rondônia Rural Show Internacional com uma apresentação que valorizou técnicas ancestrais de preparo. A repórter Carla Nardi, da TVdoPOVO.com, entrevistou o renomado chef Helvécio Maciel, que executou ao vivo a preparação do pirarucu moqueado, despertando o paladar e a curiosidade dos presentes.

O prato foi assado no moquém, uma estrutura tradicional indígena que grelha, cozinha e defuma o alimento lentamente, sem uso de temperos artificiais. A receita foi levada ao público da feira para valorizar a origem amazônica e os saberes ancestrais da floresta.

🍴 Técnica tradicional com sabor autêntico

Durante a entrevista, Helvécio Maciel explicou que o pirarucu foi defumado por aproximadamente sete horas, utilizando apenas lenha e carvão. “É uma técnica indígena que está aqui há séculos. Não leva sal, nem limão, nem nada. Só a fumaça e o fogo transformam o peixe”, destacou o chef.

Sem pressa e com respeito ao tempo da natureza, o peixe é coberto com folhas de bananeira para manter a fumaça próxima à carne, intensificando o sabor e permitindo uma cocção uniforme. “Esse método grelha, cozinha e defuma ao mesmo tempo. É um ritual mais do que uma receita”, reforçou Helvécio.

🔥 Como fazer em casa

O chef também deu dicas para quem deseja preparar o prato em casa: usar grelhas altas, fogo médio a alto e pincelar o peixe com azeite ou manteiga para manter a umidade. “Evite usar limão antes do preparo, pois o ácido cozinha a proteína e bloqueia o sabor da fumaça”, explicou.

🌿 Da tradição à inovação na maior feira do Norte

A apresentação do pirarucu moqueado encantou o público e demonstrou que a Rondônia Rural Show vai além do agronegócio — é também um palco de cultura, ancestralidade e gastronomia amazônica. Para muitos, foi uma oportunidade de vivenciar uma experiência sensorial rara, com sabor de floresta e história na boca.

No encerramento da reportagem, Carla Nardi destacou:

“O sabor surpreende. Sem tempero, sem sal, e ainda assim é uma explosão de autenticidade. Um verdadeiro presente da Amazônia para o mundo.”

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