Pavlova com creme de limão e frutas vermelhas decorada para a ceia de Natal
Pavlova com creme de limão é sobremesa leve e elegante para a ceia de Natal

Leve, elegante e visualmente impactante, a pavlova com creme de limão e frutas vermelhas se consolida como alternativa aos doces mais pesados da ceia. A sobremesa combina merengue crocante por fora, interior macio e recheio cítrico, ideal para noites quentes de dezembro.

Além disso, a versão com creme de limão à base de leite condensado equilibra doçura e acidez. Dessa forma, o resultado agrada tanto quem prefere sobremesas suaves quanto quem busca frescor no final da refeição.

Enquanto o merengue assa lentamente em baixa temperatura, o creme ganha consistência apenas com a reação do limão. Ao mesmo tempo, a geleia de frutas vermelhas entra como contraste visual e aromático, finalizando o prato com elegância.

Ingredientes da pavlova

Rendimento: 6 a 8 porções

Merengue suíço

  • 200 g de claras de ovos

  • 400 g de açúcar

  • 10 g de maisena

  • 5 g de vinagre de álcool

Geleia de frutas vermelhas

  • 200 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas

  • 30 g de açúcar

  • Raspas de uma laranja

Creme de limão

  • 400 g de leite condensado integral

  • 100 a 150 ml de suco de limão-taiti

  • 100 g de creme de leite fresco

Montagem e decoração

  • Morangos

  • Manga

  • Mirtilos

  • Hortelã fresca (opcional)

Como preparar a pavlova passo a passo

Merengue suíço
Primeiro, misture as claras e o açúcar em fogo bem baixo, mexendo até dissolver completamente os grãos. Em seguida, transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes. Logo depois, incorpore o vinagre e a maisena com movimentos delicados.

Na sequência, modele o merengue sobre papel manteiga ou tapete de silicone, criando uma base com cavidade central. Então, asse em forno preaquecido a 90 °C por cerca de duas horas. Após desligar o forno, deixe a pavlova descansar por mais 30 minutos.

Creme de limão
Enquanto a pavlova esfria, misture o leite condensado com o suco de limão até obter textura espessa. Depois disso, acrescente o creme de leite fresco e mexa bem. Caso necessário, ajuste com mais limão até atingir o ponto ideal. Em seguida, leve à geladeira.

Geleia de frutas vermelhas
Em uma panela, leve as frutas, o açúcar e as raspas de laranja ao fogo baixo. Assim que amolecerem, processe tudo até formar um creme liso. Se preferir uma calda mais fluida, adicione algumas colheres de água.

Montagem final
Com a pavlova completamente fria, preencha o centro com o creme de limão. Em seguida, despeje a geleia para escorrer levemente pelas laterais. Por fim, decore com morangos, manga, mirtilos e folhas de hortelã. Sirva bem gelada.

Dica prática para a ceia

Para preservar a crocância, prepare o merengue com antecedência e deixe a montagem para pouco antes de servir. Dessa maneira, a sobremesa mantém textura e impacto visual na mesa.

Fonte: CNN Brasil

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