Um novo empanado vegetal com fibra de caju, desenvolvido pela Embrapa em parceria com o setor privado, está conquistando o mercado nacional. A inovação combina tecnologia, sustentabilidade e saúde, respondendo à crescente demanda por alimentos plant-based.
Receita alia sabor, textura e nutrição com fibra de caju
A composição do empanado utiliza apenas ingredientes vegetais. Esses componentes simulam as principais características do frango, como textura, sabor e aparência. Nesse contexto, a fibra de caju tratada se destaca. Embora tenha sabor e odor neutros, ela melhora significativamente a textura e contribui com o teor de fibra alimentar.
Além disso, o produto se apresenta como uma opção mais saudável e nutritiva. Por isso, atrai tanto consumidores vegetarianos quanto aqueles que buscam reduzir o consumo de carne.
Mercado plant-based cresce e fortalece alternativas sustentáveis
O empanado da marca Amazonika, fruto da parceria com a empresa Amazonika Mundi, chega em um momento favorável. O mercado de alimentos à base de plantas cresce rapidamente no Brasil. Com isso, alternativas que entregam sabor e saudabilidade ganham cada vez mais espaço.
Atualmente, o produto já está disponível em todas as regiões do país. Também há outras versões à venda, como a Tirinha Amazonika, que utiliza a mesma base vegetal com fibra de caju.
Embrapa promove inovação com impacto social e ambiental
Essa tecnologia reforça o papel da Embrapa como líder em soluções agroindustriais inovadoras. A fibra de caju, por exemplo, é um subproduto com pouco aproveitamento no mercado. Contudo, ao ser tratada e incorporada a alimentos, ela passa a ter alto valor agregado.
Consequentemente, a iniciativa fortalece cadeias regionais, evita o desperdício de matéria-prima e amplia o acesso a alimentos mais sustentáveis. É um exemplo de como a ciência aplicada pode gerar impacto direto no dia a dia da população.
Fonte: Embrapa
