Afinal, banha de porco ou óleo de soja: qual faz melhor à saúde? Estudo recente reacende o debate sobre essas gorduras e levanta pontos importantes para quem deseja manter uma alimentação equilibrada.

Banha de porco ou óleo de soja: qual a escolha mais saudável?

A banha de porco voltou à mesa dos brasileiros, impulsionada pela popularidade de dietas low carb e paleo. Enquanto isso, o óleo de soja permanece como o mais comum nas cozinhas do país. Diante disso, surge uma dúvida frequente: qual das duas opções realmente favorece a saúde?

Pesquisadores da revista Food Chemistry realizaram um estudo comparativo. Eles descobriram que a banha de porco resiste melhor ao calor e libera menos compostos tóxicos durante o cozimento. Portanto, essa gordura animal pode ser mais segura em frituras realizadas em altas temperaturas.

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O que dizem os nutricionistas?

Por outro lado, os especialistas reforçam que a escolha precisa considerar o histórico de saúde de cada pessoa. A nutricionista Maria Fernanda Barca, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, orienta cautela.

“A banha de porco contém mais gordura saturada e colesterol, o que pode representar riscos para quem tem predisposição a doenças cardíacas. Em contrapartida, o óleo de soja oferece mais gorduras insaturadas, que são protetoras do coração”, explica.

Além disso, os especialistas alertam que o excesso de qualquer tipo de gordura é prejudicial. Por isso, a recomendação geral é que as gorduras saturadas não ultrapassem 10% das calorias diárias.

Comparativo: benefícios e riscos

🐷 Banha de porco:

• Apresenta alta estabilidade ao calor

• Possui ácido oleico, também presente no azeite de oliva

• Contém quantidade significativa de gordura saturada

🌱 Óleo de soja:

• É rico em gordura poli-insaturada

• Fornece ômega 6, essencial para o sistema imunológico

• Porém, tende a gerar compostos indesejáveis quando aquecido em excesso

Qual escolher no dia a dia?

Em resumo, a escolha ideal varia conforme os objetivos e o estado de saúde de cada pessoa. Para quem tem colesterol alto, o óleo de soja pode ser mais indicado. Já quem busca uma opção mais estável para frituras pode se beneficiar da banha de porco, desde que o uso seja moderado.

Além do tipo de gordura, é essencial analisar o padrão alimentar como um todo. Ou seja, mais importante do que escolher entre uma ou outra, é reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados e priorizar uma dieta equilibrada.

Avalie seu contexto e modere o consumo

Em conclusão, não há uma gordura perfeita. Tanto a banha quanto o óleo de soja podem compor uma alimentação saudável, desde que usados com equilíbrio. Sendo assim, a moderação e a diversidade de fontes alimentares continuam sendo as melhores estratégias para promover a saúde.

Fonte: G1